May 25, 2024

Ricotta segar sebenarnya adalah produk sampingan dari keju lainnya. Dalam pembuatan keju, dadih padat terpisah dari whey cair untuk menghasilkan blok beku, tetapi potongan dadih tertinggal di dalam whey, dan sisa-sisa inilah yang digunakan untuk membuat ricotta. Itu bisa dibuat dari susu sapi, domba, kambing, atau kerbau. Tidak seperti kebanyakan keju, ricotta tidak berumur sama sekali, jadi ini dianggap sebagai keju segar – keju yang penuh kelembapan, lembut dan halus, tetapi memiliki sedikit tekstur.

Ricotta segar sangat cocok untuk disendok, dioleskan, atau dioleskan dan menambahkan rasa lembut pada semua yang disentuhnya, baik hidangan itu manis atau gurih. Ini juga cukup ringan, sehingga bisa dibumbui dengan berbagai cara; di lasagna, ricotta dipadukan dengan keju dan herba lain untuk isian yang gurih, dan di cannoli, keju dicampur dengan gula, kulit jeruk, dan vanila. Keduanya sama nikmatnya.