Ada 26 jenis madu di luar sana, dan madu alpukat mungkin salah satu yang paling langka karena bunga pohon rendah di tiang totem preferensi lebah. Jenis paling umum yang akan kita lihat di rak toko bahan makanan adalah madu semanggi. Berbeda dengan rasa kuat dari varietas alpukat, jenis semanggi ringan, tremendous manis, dan berbunga-bunga, yang selaras sempurna dengan aroma bunga bunga semanggi yang kuat. Teksturnya lebih kental dan bersifat sirup, sehingga mudah dipadukan ke dalam berbagai masakan.
Varietas lain yang semakin populer di AS adalah madu manuka, yang dibuat lebah dari pohon teh di Australia dan Selandia Baru. Seperti halnya bunga alpukat, bunga pohon teh hanya musimnya dalam waktu singkat, hingga enam minggu, dan seperti alpukat madu, jenis manuka bersifat monofloral, artinya hanya berasal dari satu jenis bunga. Tergantung dari mana sumbernya, rasanya bisa sangat ringan, atau bisa memiliki rasa yang lebih kuat dan bersahaja. Madu manuka mungkin memiliki tekstur yang paling menarik karena akan tetap kental dan seperti agar-agar apa pun yang dicampur.
Madu soba mungkin salah satu yang paling mirip dalam penampilan dan tekstur dengan varietas alpukat. Ini kaya akan polifenol dari tanaman soba dan, sebagai hasilnya, memiliki warna coklat tua yang mirip dengan molase dan konsistensinya dianggap seperti krim. Tidak seperti jenis lainnya, ini tidak terlalu manis dan memiliki profil rasa yang lebih bersahaja dan pahit.
