May 25, 2024

Jika memakan sepotong ‘za dengan garpu dan pisau tampak sedikit berlebihan bagi Anda (apa selanjutnya – bib?), pertimbangkan bahayanya. Oven pizza komersial biasa beroperasi sekitar 700-800 derajat Fahrenheit. Baru keluar dari oven, irisan tebal (penahan panas) berbentuk persegi itu terlalu panas untuk diambil dengan tangan kosong tanpa mengalami luka bakar yang parah – dan penggemar pizza fanatik tahu bahwa yang baru keluar dari oven adalah yang terbaik ( bahkan, satu-satunya) cara untuk melakukannya dengan benar.

Jika prospek peralatan adalah laknat, pertimbangkan betapa tidak terpikirkan (bagi sebagian orang) meletakkan saus di atas keju. Tapi begitu dicicipi, bahkan kota-kota dengan kebanggaan pizza paling kampung halaman telah dimenangkan oleh gaya unik ini. Deep-dish mungkin sama pentingnya untuk mempertahankan warga Chicago seperti udara, tetapi mampirlah ke Paulie Gee’s di Logan Sq., dan Anda akan menemukan pai bergaya Detroit. Pikirkan NYC ketika Anda mendengar pizza? Anda tidak sendirian, tetapi mereka yang mencari istirahat dari irisan tipis bergaya Brooklyn dapat menuju ke Lions & Tigers & Squares atau Emmy Squared di mana restoran ini menyajikan pai bergaya Detroit.

Mungkin dengan tepat, Wesley Pikula dari Buddy’s (tempat kelahiran pai gaya Detroit yang pertama) menawarkan jalan tengah kepada Eater, “Ini salah satu produk yang mungkin Anda mulai dengan pisau dan garpu lalu lanjutkan dengan tangan nanti.” Dengan peralatan, lapisan keju, saus, dan topping yang disusun dengan hati-hati itu tidak akan tumpah ke tepi kerak; Anda akan mendapatkan semua bahan di setiap gigitan.