May 18, 2024

Anna Gordon mencatat bahwa salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan dengan memanggang kue adalah terlalu banyak mengocok atau terlalu banyak mengocok mentega dan gula secara bersamaan. Proses ini, disebut creaming, sangat penting karena mengalahkan dan memerangkap udara dalam struktur lemak mentega. Dia mencatat bahwa Anda seharusnya tidak dapat melihat bentuk mentega kaku di dalam krim (dikocok kurang) atau menunggu sampai campuran berwarna putih bersih (dikocok berlebihan). “Jadi, mencampurnya sampai berwarna kuning muda – itu adalah tempat yang tepat untuk berhenti,” dia berbagi.

Penampilan kue setelah dipanggang juga akan memberi tahu Anda apakah Anda sudah cukup membuat krim mentega atau tidak. “Jika Anda merasa telah mengikuti semua resep, Anda melakukan semua bahan yang tepat, Anda mengukur dengan benar, tetapi kue Anda menjadi sangat rata, seberapa banyak Anda mengocok mentega, telur, dan gula dapat menjadi tempat Anda kembali.” .” Dia mencatat bahwa overwhipping cenderung menghasilkan kue datar, sementara underwhipping membuat kue tanpa bentuk yang jelas.