May 25, 2024

Pernah berpesta nanas dan kemudian menyadari bahwa lidah dan mulut Anda terasa lucu setelahnya? Beberapa orang melaporkan rasa terbakar atau kabur, sementara yang lain merasa gatal, iritasi, atau bengkak. Nah, ini cukup umum, dan itu bukan karena kita semua alergi buah tropis. Itu karena nanas adalah karnivora. Oke, itu membuatnya terdengar lebih dramatis daripada sebenarnya, tetapi, pada kenyataannya, nanas memiliki komponen yang memecah protein, jadi kita tidak terlalu jauh.

Namun, karena kemampuannya yang istimewa, nanas menjadi pelunak daging yang baik dan harus dipertimbangkan dalam bumbu perendam tidak hanya karena kemampuannya sebagai karnivora tetapi juga karena rasanya yang manis dan kuat. Enzim yang disebut bromelain memecah serat kolagen, melarutkannya dalam semua protein. Tapi jangan khawatir nanas mencerna lidah atau mulut Anda, manusia memiliki enzim dalam air liur kita yang menetralkan interaksi ini.

Nanas berpasangan sangat baik dengan daging babi dan saus manis seperti barbekyu atau teriyaki. Rasanya kuat, jadi berhati-hatilah saat menikmatinya dengan ikan atau daging ringan lainnya. Buat tamu terkesan di pemanggang barbekyu Anda berikutnya saat Anda membiarkan buah tropis favorit kami melunakkan tulang rusuk, potongan daging babi, atau dada ayam Anda.