April 14, 2024

Tomat sangat sehat dan lezat secara alami, dan sikap San Marzano tidak mengganggu mereka lebih dari yang seharusnya. Mereka dibiarkan sangat dekat dengan keadaan aslinya, jadi meskipun tomat San Marzano dikalengkan, mereka tetap murni dan tidak tercemar. Seperti yang dikatakan oleh Kementerian Pertanian, Pangan, dan Kebijakan Kehutanan Italia, tomat San Marzano adalah “Satu-satunya varietas yang tidak rusak oleh pemrosesan, tetapi tetap utuh dan segar di dalam kaleng.”

Di bawah aturan DOP, San Marzanos tidak boleh memiliki bahan pengawet atau bahan pengisi – hanya garam dan daun kemangi segar opsional. Ini adalah cara lain untuk memeriksa kebenaran klaim DOP kaleng. Jika Anda melihat bawang putih, atau asam sitrat, atau bahan apa pun selain tomat, garam, dan kemangi ini, Anda dapat bertaruh bahwa itu bukan tomat DOP San Marzano yang sah. Sentuhan ringan dalam pemrosesannya berarti tomat San Marzano tiba di kaleng masih terasa segar, kuat, dan beraroma seolah baru dipanen.