April 14, 2024

Kami menyatukan buah persik dan nektarin karena nektarin pada dasarnya hanyalah buah persik yang tidak memiliki bulu di kulitnya. Persik adalah buah pertama yang pernah dipanggang Berens sekitar 15 tahun yang lalu, memasukkannya ke dalam salad dengan keju krim dan saus balsamic.

Berens menyamakan buah persik panggang dengan marshmallow yang dibakar. Bagian luar buah menjadi karamel dan bahkan menjadi hitam di beberapa titik, menambahkan nada pahit yang menyeimbangkan rasa manis yang melekat pada buah batu. Selain menambah rasa gurih ini, memanggang juga membuat bagian dalam buah menjadi lebih manis; persik akan kehilangan sedikit air, memusatkan rasanya. “Saya cenderung menggunakan pemanggangan sebagai cara untuk menambah rasa pada sesuatu yang kurang matang atau hanya membutuhkan bantuan,” kata Berens, yang menambahkan bahwa dia menghindari memanggang buah persik yang sudah sempurna.

Jika Anda ingin membuat buah persik panggang seperti yang dilakukan Berens, dia memiliki beberapa resep di bukunya. Seseorang menggabungkan keju lunak dan buah persik panggang dengan cara yang sama seperti salad yang membuatnya tertarik pada buah panggang. Namun, alih-alih salad, Berens meletakkan buah persik panggang di atas sepotong roti panggang yang diolesi bawang putih yang telah diolesi ricotta. Arugula pedas menambahkan sentuhan hijau dan bubuk cabai ringan memberikan sedikit kehangatan. Jika Anda sedang mencari makanan penutup nektarin panggang, Bernes menyarankan memasangkan buah dengan scone dan saus sabayon.